طعام

هاك الصيف: كيف تبرد زجاجة من النبيذ في 3 دقائق أو أقل

هاك الصيف: كيف تبرد زجاجة من النبيذ في 3 دقائق أو أقل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

margoandme

ارفع كأسك إذا كنت قد أحضرت من قبل النبيذ الذي يتم تقديمه في درجة حرارة خاطئة. أنا أستمتع بنبيذ أحمر بارد (عند 65 درجة) ونبيذ أبيض بارد (عند 50 درجة). درجة حرارة الغرفة - خاصة في ليلة نيويورك الشديدة - لن تفعل ذلك. وبينما سأعترف بإسقاط مكعب من الجليد أو اثنين في زجاجي (في قرصة ، قم بمقاضاة لي) ، أعرف جيدًا أنها ليست الطريقة المناسبة للذهاب ، وهي بالتأكيد ليست الطريقة لخدمة الضيوف. لكن كيف يمكنك في الواقع تبريد درجة حرارة الغرفة عندما تريد أن تشربها الآن?

إذا كان أي شخص يمكن أن يخبرك ، فهو سيد عصري. يعد الاختبار الذي سيصبح واحداً الاختبار الأكثر بشاعة في عالم الضيافة - مثل أي شخص شاهد الفيلم الوثائقي SOMM (أو اجتياز الامتحان الفعلي) يمكن أن تشهد. مع معدل نجاح يبلغ 1٪ فقط - واحد من أدنى المعدلات في العالم - يتطلب الأمر تصميمًا لا نظير له حتى لمحاولة هذه العملية التي تستغرق ثلاث سنوات. أقل من 200 شخص على هذا الكوكب يحملون هذا اللقب المرموق للغاية ، ولكن براين ماكلينيك-SOMM"نجم الأفلام الوثائقية والسيد سوميلير" قد حصل على خطوطه تحت العين الساهرة لطاقم الكاميرا.

عندما قابلت ماكلينتيك في وايلد فلاور ، وهو حدث للطعام والنبيذ في ذا ريزورت آت باوز أبو في مونتانا ، الشهر الماضي ، كان علي أن أسأله سؤالًا واحدًا: "ما سر سرور زجاجة نبيذ في غضون دقيقتين فقط؟ ؟ " كان الصيف قاب قوسين أو أدنى ، بعد كل شيء ، وبعد أن كنت في قرصة عدة مرات بنفسي ، كان هذا سؤالاً يخدمني. "حمام مائي جليدي به الكثير من الملح". "يعمل مثل السحر. يجب غمر الزجاجة الكاملة. من الصعب تحديد مقدار الملح لنقول فقط كمية ليبرالية. ما يحدث هو أن الزجاجة مغطاة بالجليد وبالتالي تنخفض درجة الحرارة بسرعة أكبر بكثير." كما اتضح ، يقلل الملح من نقطة تجمد الماء ، مما يسمح له بالتبرد أكثر دون أن يتحول إلى ثلج. لتسريع العملية ، قم بتدوير الزجاجة عندما تغمرها - سوف يبرد بسرعة حقيقية.

اليوم ، ماكلينتيتش هو أبعد بكثير من أيام امتحان سيده الساقي. وهناك المزيد من debonair ونسخة حية من زوجته السابقةSOMM إنه يدير الآن Viticole ، وهي خدمة اشتراكات نبيذ ناشئة عن فكرة أن الخمور ذات المستوى العالمي المزروعة العضوية يمكن أن توجد مقابل 35 إلى 55 دولارًا لكل زجاجة. وبطبيعة الحال ، كان علينا أن نطلب منه أن يشرب الخمور المفضلة لديه هذا الصيف (كل ما هو متاح من خلال نادي النبيذ Viticole). إليك قائمة مشروبات معتمدة من السيد سوميلير في هذا الموسم إلى جانب الأطعمة التي يمكنك إرفاقها بها. في صحتك!

بيير جيربيس لاموس بروت

"هذا هو 100 ٪ شاردونيه الشمبانيا من منطقة أوب ، والتي هي أقرب إلى بورغوندي في الاسلوب من الجزء الشمالي من الشمبانيا" ، ويوضح ماكلينيك. "لقد تحولت عائلة GerbaisВ إلى الزراعة العضوية بعد مرض رئيس الأسرة المصاب بعدوى من المبيدات الحشرية. لقد كانوا يعملون في الأرض بشكل طبيعي منذ ذلك الحين."

الزوج: المحار والقشريات المحببة النظيفة

2015 Muthenthaler Spitzer Graben GrГјner Veltliner Wachau

يقول مكلينتيك: "GrГјner Veltliner بالنسبة لي هو النبيذ الأكثر تنوعًا على وجه الأرض والذي يمكنه التعامل مع مجموعة من الأطباق ، بما في ذلك الخضروات والسلطات الصعبة". "كان مارتن موتينهالر سائق شاحنة يعمل خارج نطاق العمل وأصبح منذ ذلك الحين أحد أكثر المنتجين إثارة للإعجاب في النمسا. إنها قصة مذهلة ، ويلاحظ العالم أخيرًا".

إقران مع: Вسلطات صيفية طازجة أو أطباق غير تقليدية يصعب إقرانها بالخمور الأخرى

2015 Arnot-Roberts Syrah Sonoma Coast

يقول السقيفة: "بالنسبة لي ، فإن أصعب أنواع النبيذ الأحمر هو الصحيح". "إنه صعب جدًا - في الحقيقة يظهر فقط شخصيته الحقيقية في ظروف مناخية محددة للغاية. لقد كسر الصبية في Arnot-Roberts الكود. سيكون هذا نبيذ الشواء الخاص بك ، خاصةً مع لحم الضأن."

إقران مع: Вأفضل شرائح اللحم المشوية في الصيف ، أو أي اللحوم الحمراء المشوية الأخرى

2013 Sandhi Bentrock Chardonnay Sta. ريتا هيلز

يقول مكلينتيتش: "أنا بصراحة لا أستطيع التفكير في عالم جديد أفضل من شاردونيه ، ثم ساندي بينتروك". "هذا ليس زبدك ، شراب كريمي - هذا هش ونابض بالحياة. إنه أيضًا قادر على تحدي عقود في القبو."

قم بالاقتران مع: would ستفعل ما يرام لخدمة هذا مع سرطان البحر أو سرطان البحر.

2015 EnvГnate ViГ ± as de Aldea Lousas MencГa Ribeira Sacra

واضاف ان "اسبانيا الجديد هو علينا" يقول McClintic. "كانت Ribera Sacra منطقة في شمال غرب إسبانيا ، هبطت للاستهلاك المنزلي حتى أصبحت منطقة رسمية في عام 1996. ومع ذلك ، فإن العديد من مزارع الكروم قديمة قدم التلال التي زرعها الرومان منذ قرون. الموجة الجديدة من المنتجين مثل EnvГnate يتكون من صانعي النبيذ الشباب الذين يسافرون جيدًا والذين يصنعون النبيذ بطريقة طبيعية وبالتالي يعيدون تعريف الأسلوب الأسباني. هذا MencГa له طابع حار ودخن من syrah مع نسيج Beaujolais. "

إقران مع: Вاطلاق النار حتى استجواب مع بعض الدجاج عشب او لحم الخنزير. سوف تكون في مكان سعيدة.

قفص والرخام برميل الفرنسية مطبخ النبيذ برودة $ 25ShopForge de Laguiole Horn Tip Handle Corkscrew $ 224Shopليمان المائل الأبيض النبيذ الزجاج $ 30Shop

المتابعة التالية: اختر أفضل أنواع النبيذ في القائمة في كل مرة باستخدام هذه النصائح التسعة.


شاهد الفيديو: A Pride of Carrots - Venus Well-Served The Oedipus Story Roughing It (أغسطس 2022).